もうそろそろ春の食材がはしりで出て来る頃ですが、名残りのジビエを最後に楽しんでください。

キジ科に属するコジュケイ。イタリアでは見たこと無いです。

同じ猟師さんから2年振りに野うさぎが獲れたとの連絡を頂き入荷しております。来週の金曜日からご提供予定です。

天然鴨は、あと10羽くらい入荷予定です。2月からは天然鴨首のサルシッチャ詰めとか、天然鴨モモ肉のラグーとか提供出来ると思います。

今年初入荷のホワイトアスパラです。