ルッカの山奥のリストランテで働いていた時の思い出の料理です。ポジションが焼き場でしたので、骨付き豪快なTボーンを炭で焼きレアレアなタリアータにこれまた豪快にポルチーニ茸ソテーを乗せるという料理を一日中作っておりました。

TKGに対抗して当店ではAOPと呼んでおります

実はイタリアのレストランで食べたこと無いです。もしメニューにあってもまず注文しないです。絶対にポモドーロ食べます。何度か賄いとかスタッフのマンマに作って貰ったとかの記憶はありますが、大蒜風味のフライ麺みたいになっておりました。