capocollo

イタリア全土で作られている”Capocollo”豚の首肉の生ハム。日本に入ってるのは、イタリア北部地方のcapocolloです。今回Golosarioで調べてプーリアのMartina FrancaにあるMacelleriaに行ってきました。是非お試しください。