Pollame

鳩と鴨が入荷しました。

鴨はイタリアのトラットリアでよくある炭火焼です。イタリアでは骨ごとバキバキいけるくらい焼くのですが、家禽の鴨ですので、しっとりと焼きたいと思っております。野生の鴨は一時間くらいかけて炭で焼きたいと思っておりますので、あと2カ月くらいお待ちください。