Insalata di Mare

久し振りのインサラータディマーレ。こういう料理は、イタリアを感じて欲しいですね。この料理で一番気をつけないといけないのが、提供する時の温度です。野菜でもそうですが、冷製前菜を美味しいと思える温度というのは、ほんまに難しいです。賀茂茄子の時期しか当店にはないですが、野菜ならカポナータ。特にこれから冬にかけて、冷製前菜は温度との戦いです。