ミネストラと聞けば、恐らくミネストローネを思い浮かべると思われます。パスタ料理も米料理、ズッパも含め全ての総称がミネストラです。当店ではズッパ全般をミネストラとメニューに表記しております。ミネストローネはまだ、当店のメニューに載せたことがありませんが、必ず白いんげん豆を潰すように入れてトロミをつけます。それが私が思うミネストローネです。
今のミネストラが、写真の”Minestra Maritata”です。豚足、サルシッチャ、青菜などの野菜が煮込まれたCampaniaの山奥で食べられるミネストラです。
もう終わってしまったのですが、この前までメニューに載せていたのが、乾燥空豆で作るミネストラでした。特に皮付き乾燥空豆で作るのは、日本では珍しいと思います。
ミネストラは、本当に体に優しいので是非お勧めです。
