本日も18時から営業しております。
Tornato
彼が作るモッツァレラが、7年振りに当店に入荷します。
もちろん水牛のBuffaraです。
日本でも、岡山の吉田牧場に始まり、現在では様々なところでモッツァレラは作られております。イタリア人が北海道で作っているモッツァレラもあります。レストランで作っているシェフもいます。
どのモッツァレラを選ぶかは、最後は”人”です。
彼のフォルマッジョ（モッツァレラ）に対する愛情、情熱は聞いてて、見ててすごい面白いです。
リスクの大きい水牛からモッツァレラ作り、ホルスタインに比べ半分くらいの乳しか絞れません。2年前にプーリアに武者修行しに行ってたので、てっきりFior di latteを作るのかと思いきや、”どうしても水牛で作ってみたい”という連絡昨年を受けてました。
その彼から”やっと納得するモッツァレラが出来たので送っていいですか”と連絡があり
本日到着します。
リコッタも届きます。
限定入荷ですので、よろしくお願い致します。
