Trippa

本日も18時から営業しております。

最近リクエストの多いトリッパ煮込みを復活しようと思っております。

ハチの巣(トリッパ)は真っ黒です。それを白く掃除するところから始まります。

白くするのは、かなり得意です。

センマイと赤センもボイルする前に下処理をした方が、煮込み後の嫌な臭みが消えます。

ここまでの仕込みは大事です。

下処理できた内臓を野菜のブロードで柔らかくなるまで煮込んでいきます。

仕上げは明日になります。お好きなお客様は是非どうぞ。

本日もよろしくお願い致します。