食材の話」カテゴリーアーカイブ

Lepre

Le lepre e quasi pronta ロブスターを活きたまま茹でるのが … 続きを読む

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雪の影響で食材の入荷も遅延しております。 極太マテ貝。今だけの食材です。

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もうそろそろ春の食材がはしりで出て来る頃ですが、名残りのジビエを最後に楽しんでく … 続きを読む

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Tacchino

クリスマスにだけ骨付きモモのローストチキンを食べる事が出来たので、小学生ながら楽 … 続きを読む

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Fagioli

イタリア帰りの方のお土産で頂いた有機の白インゲン豆。 日本に入っている白インゲン … 続きを読む

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Bottarga

ボラ子入荷致しました。 昨年の3倍くらい仕込む予定です。 カラスミパスタをお楽し … 続きを読む

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Chianina

キアーナ牛が入荷しました。 日本人にはトスカーナのChianinaが有名ですが、 … 続きを読む

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Germano

天然鴨入荷致しました。 火曜日からメニューに載る予定です。

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Bistecca

本日、丹波篠山の猟師から猪が届きます。1頭での入荷ですので色々な部位が楽しめると … 続きを読む

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Finocchiona

久し振りにチンタセネーゼのフィノッキオーナが入荷しております。メニューでは生ハム … 続きを読む

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