Selvaggina

鼻が続きますが、少しグロテスクな画像ですいません。昨日ご紹介した滋賀のosteria cielo altoですが、日本語の意味が”高い鼻”ではなく”高い空”だそうです。高い鼻の方が覚えやすいと思うのですが、それも日本語の店名にしたらええのにと思ったのですが、本人から訂正してくれという生意気なメールがきたので訂正します。osteria cielo altoで”高い空”だそうです。話を元に戻しまして、冬のイタリアのごちそうといえばジビエですよね。日本でも冬になると、鹿、猪、熊、蝦夷雷鳥（本土は禁猟です）、野うさぎ、鴨などたくさんジビエを食する文化があります。ローマのGenzanoにある”Trattoria dei Cacciatori”にはよく冬になると行きました。名前のとおり冬になるとオーナー自ら獲ったジビエが豊富にメニューに載るお店です。Fiumicinoからバス、地下鉄、バスと乗り継いで同じローマ県なのに片道3時間位掛かるのですが、そんな事をまったく苦にならないくらいすばらしいTrattoriaでした。いつも食べてたのが、”Pappardelle alla lepre”と”Fagiano alla Cacciatora”でした。当店のカチャトラソースは、ここのTrattoriaのカチャトラソースに近づけようと考えたソースです。今回は解禁されたばかりの丹波篠山産のどんこ１０ｋサイズで頭付きで丸一頭入荷しました。是非この機会にジビエをお楽しみ下さい。