１０月も終わりそうですが、、前半真夏みたいな厨房でしたが、後半涼しくなりホッとしております。
現在、キッチン一人、ホール一人でほとんどの日を回している状態です。二人になって４ヶ月くらい過ぎますが、昨年までのようにはいかないのが現実です。頑張って眠っている時間以外ずっと働いても、時間が足らない状態になっております。
とうとう、メニエール病という訳わからん病気になってしまいました。
ランチタイムの間にディナーの仕込みが出来たら理想なのですが、なかなか一人の力は一人分にしかならず、せめてあともう一人いればと思うのですが、いかんせん人を育てる能力が皆無ですし、要領も悪く、なかなかはかどらないのが現状です。
そこで思い切って、オープン当初考えていたディナータイムだけで営業しようかと考えております。
会社の休憩時間に利用するランチではなく、ランチでもワインを飲みながらゆっくりお食事をされたいと思うお客様もいるだろうと思いランチの営業を続けてまいりましたが、やはり平日のランチはお食事メインのお客様が多いのが事実です。
それでも土日は、たくさんワインと料理を楽しみに来られるお客様がいらっしゃるので、せめて土日だけでもランチ営業できるよう頑張りたいと考えております。但し、今までのようなランチではなくアラカルトでの営業になると思います。
まだいつからランチ辞めるか決めてませんが、今年いっぱいは、ランチ頑張りますのでよろしくお願いします。
