Baccala

雄の鱈を使って、バッカラを今冬一杯仕込みたいと思っております。

イタリアのバッカラは、殆どノルウェー産だと思いますが、近海で採れた鱈だけを使って、今冬何本仕込めるか分かりませんが、出来る限り来年に備えたいと思っております。

バッカラ料理といえば

ダントツ

フリットしか思い浮かびません。