Tortino di Alici

魚料理にはNGとされているチーズですが、南イタリアでは結構合わします。この料理も例外ではなく、ペコリーノチーズをパン粉と合わしております。写真では分かりずらいですが、イワシが何重にも重なっております。間にもちろんパン粉を挟んでおります。