ここ数年、ラーメンなんて年３、４回くらいしか食べなくなり、堀川三条の新福菜館が無くなってますます遠い存在となったラーメンですが、久し振りに行ったのが、名前が素敵な”親爺”です。ラーメンだけを同じ味でずっと作り続けるのは本当に難しい思います。ずっと作り続けるのに何が必要なのか？”Passione”です。その料理に対しての情熱です。
この仕事を選んだら犠牲を受けいればなりません。ただ情熱があれば成功すると思います。情熱がなければただしんどいだけです。
京都にも、広島の汁なし担々麺のお店が出来たのですが、そのお店のホームページの中に書いている営業時間が素敵です。21時オープンで”麺、スープ、元気、やる気”どれか一つがなくなり次第終了です。パクろかな。
情熱は？
只今、ラグビー中です。
