Alici marinate

本日、抜群のイワシが淡路から入荷しました。半分はパスタで残り半分をナポリ風にマリネしました。”Don Alfonso”で働いている時に、 Iaccarino夫妻によく連れって頂いたMassa Lubrenseにある”La Conca del Sogno Recommone”で食べたモッツァレラチーズと一緒に食するのが好きで、当店でもマリネしたイワシとナポリ産水牛のモッツァレラチーズをサラダ仕立てにしてご提供しております。合わすワインはCampaniaの白ワインにpercocaを入れてギンギンに冷やして海の見えるテラスで飲みたいですね。