Agnello

今一番お気に入りの食材、北海道白糖産の仔羊のネックです。　ロースより肉質は固いですが、適度に脂もあり写真の賄いではローストにしましたが、メニューではローマのレシピで香草とアンチョビと白ワインとたっぷりのビネガーでじっくり煮込んだカチャトラソースでお出ししております。