polpo

タコをボイルする時に、一緒にコルクを入れるとやわらかくなるという話聞いたことがありますか？イタリアでは、誰が最初に言ったのか知りませんが、迷信ではなく正信としておそらく今だにタコをゆでる時に必ずコルクを入れます。確かにタコをボイルするのは難しいです。塩もみをしてぬめりを取り、よくたたいてから湯がきますが、この時の火加減も大事だと思います。でもイタリアでは、タコに火の入った瞬間ではなく2時間くらい湯がいて、吸盤もすべて取れて真っ白になったのを、海の幸サラダに入れてました。ますますコルクの意味が分かりません。ただイタリア人からみて日本人の不思議なとこもいっぱいあるんでしょうね。