昨日また自転車で派手に転けてしまいました。今回は地球にパンチしてからの顔でしたので、軽く殴られたくらいの傷で済みました。日々老いを感じ、身体を大事にしようと思います。

赤身にこだわり青森八甲田で育った放牧短角牛”北の里自然牛”

屠畜が極端に少ないので、市場に出回らなく現地から直送されます。

赤べこと呼ばれる赤身にこだわった牛肉です。和牛の脂は白いですが、短角牛の脂は黄色いという特徴がございます。これは放牧によってカロチンを含む青草をしっかりと食べているという証拠です。

10月25日入荷予定しております。最近牛肉を扱ってなかったので、牛好きなお客様ご予約お待ちしております。

ジビエは蝦夷鹿をボチボチ取り扱うか悩んでおります。猪は11月です。野鳥の鴨も11月で予定しております。

熟成した赤ワインが美味しくなる季節になりました。