いつかこんな海の見える景色の前で、ピッツェリアではなくあえてローマ料理がしたいですね。あと一緒に是非どうしてもやりたいのが、バールですね。ミラノにあるようなモダンな感じではなく、田舎町にあるバール。一日仕事が始まる前と終わったら必ず立ち寄ってたfiumicinoの”Bar giurio”が理想ですね。日本ではコーヒーを立ち飲みってのは無理なのかな？というよりエスプレッソコーヒーなんて座って飲んでも一瞬で飲み干してしまいますし、そもそも日本人にはエスプレッソコーヒー自体人気がありません。牛乳をいれるカッフェラッテやカップッチーノなどは、チェーンコーヒーさんのお陰で普及しましたが、あの一口で飲めるエスプレッソコーヒーは日本人には無理なのかな。当店のスタッフですら食後にカップッチーノを飲む始末でして、次は朝食か！てつっこみたくもなりますが、でもカップッチーノとコルネットで始まりカッフェコレットで終わるようなバールやりたいなぁ。
あとどうしてもやりたいのが、美山とかで生ハムを作ってCastelnuovo di GarfagnanaにあるIl Vecchio Mulinoみたいなお店ですね。昼間からaffettati mistiと赤ワインを飲みながら客層はおっさんばっかりみたいなお店。そんな山奥に誰が来んねんとつっこまれそうですが。
ということでそんなお店を一緒にやって頂けるスタッフを募集しております。
