cinghiale

今年もチンギアーレが丹波篠山からやってきました。

片枝で１４キロの雌です。今年こそモモ肉で生ハムを仕込もうと思っております。

イタリアみたいに、毛付きのモモだったらいいのですが、皮なしですのでうまくいくかどうか心配しております。

乾燥を、田舎の大三島の使ってないお風呂とかみかん倉庫とかあるので、豚の骨付きモモとかと一緒に色々試してみたいと思っております。

失敗したらまた一年後ですが、成功したら再来年の１月には出せると思います。