Fagiano

野生の雉が入荷しております。

左前足の脇を撃てれてたので、少し心配したのですが、毛をむしったら凄く綺麗な身で安心しました。内臓も大変良い状態です。

何にしようかと悩んだんですが、Cacciatoraにしました。

Genzanoにある”Trattoria dei Cacciatori”で食べたのを、記憶を探りながら近づけてみました。

ジビエ好きな方、是非お試しください。