雄の鱈を使って、バッカラを今冬一杯仕込みたいと思っております。 イタリアのバッカ … 続きを読む →
今年もチンギアーレが丹波篠山からやってきました。 片枝で１４キロの雌です。今年こ … 続きを読む →
短い期間ですが、この時期しか食べれないジビエ料理。 今年は、久し振りに２本足ジビ … 続きを読む →
吉田牧場さんの、モッツァレラチーズに浸かっている塩水でリコッタチーズを作って、更 … 続きを読む →
とうとうやってきました。国産ポルチーニ茸です。昨年は入荷がなかったので、やっと巡 … 続きを読む →
今年も入荷してきました、北海道の仔羊の首肉です。イタリア人の誰かも言ってましたが … 続きを読む →
サマーポルチーニが、入荷しております。 香りがまだ弱いですが、フリットや写真のタ … 続きを読む →
広島の大野産のムール貝がよくなってきました。前菜でナポリ風にImpepata d … 続きを読む →
このブログなんかもっとお店の事宣伝しろよ！という感じなのでもう少しメニューな … 続きを読む →
タコをボイルする時に、一緒にコルクを入れるとやわらかくなるという話聞いたことがあ … 続きを読む →
